“栃尾と言えば、おいしいあぶらげ。
一枚一枚手揚げをしたあと金くしに刺し、しっかり油切りをしている為、
栃尾の油揚げには大きな穴があいています。
こうして油を切る事により、油ぬきをせずに材料本来の味を味わっていただけます。
栃尾の「栃尾あぶらげ」は、通常の油揚げの約3倍、長さ20cm・幅6cm・厚さ3cmという巨大なもので、あまりの大きさに厚揚げと見間違う人もいるそうです。
そんなジャンボサイズながら、鍋で2回 (低温鍋と高温鍋で1回ずつ)揚げることから、芯までふっくらと揚がるのも大きな特徴。
大きさ・味とも日本一と呼ばれています。
口に入れるとパリッとした歯ざわりと適度な弾力があり、芯までふっくらと柔らか。
クセのない淡白な風味はそのままでもおいしく、煮物などに使うと他の食材の味を一層深めてくれます。”
引用：https://www.aburaage.co.jp/item/
