～潜入!! ポコ･ア･ポコ(ベーカリー)～　ア・ミュー店

今回はポコ・ア・ポコの厨房に潜入してきました。

綺麗なお姉さま方が朝早くからパンを順に焼きあげていきます。

作業は大きく分けて
①整形（せいけい）、②発酵（はっこう）、③焼成（しょうせい）
パンによってはそれぞれの合間に加工などの作業があります。

初めは真っ白なパン生地が、窯から出てきたときには綺麗な黄金色に。
パンの特性に合わせて、焼き上がり時間を調整＆管理していきます。後は腕次第。

潜入時は天神講仕様の鯛の形のパンを作ってました～。

（ア・ミュー店 Ｉ＆Ｋ ）