とれたて小矢部たまご

養鶏場では、飼料の約７パーセントに米を混ぜている。殻のつや、白身の粘り、黄身の甘みが抜群で「卵かけごはんに合う」と評判です。「とれたて」の名に恥じぬよう、採卵の当日か翌日に店頭で並ぶよう出荷し、美味しさに自信があります

料理名

とろーり半熟玉子の牛肉巻き

作り方

1.とろ～り半熟卵を作ります。お酢を小さじ１入れたお湯を沸騰させて、沸騰している中に卵を入れて、７分茹でます。
2.茹でた卵はすぐに水で急冷して、卵の余熱が取れたら皮をむき、茶こしを使って小麦粉をまぶします。
3.小麦粉をまぶしたゆで卵をさらに、牛肉の薄切り肉で巻いていき、軽く塩、黒胡椒します。
4.茶こしを使って小麦粉をまぶしたら、おにぎりを握るように、巻いた肉をぎゅっと握って、しっかりと肉を巻きます。
5.熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れて、中火で転がしながら焼き、肉が軽く色づくまで炒めます。
6.肉に色が軽くついたら、Ａの調味料を入れて、転がしながら、汁気がなくなるまでからめます。
7.6を半分に切って、クレソンの上に盛り付けて出来あがりです