縄で縛っても壊れない堅豆腐

かためのお豆腐なので、サラダや豆腐ステーキ、ゴーヤチャンプルにも最適。帰省された方がお土産としても買って行かれます。

この「堅豆腐」は、日本の中でも富山県・石川県・福井県の白山麓など、北陸地域の山間部で根付いていきました。
水分が少なくタンパクが凝縮された「堅豆腐」は日持ちも良く、交通手段が限られた豪雪地帯で暮らす人々にとって、貴重なタンパク源として重宝されたのです。特に、浄土真宗の信仰が厚い地域では、「ホンコサマ」と呼ばれる報恩講の仏事や祭りなどのハレの日のお膳料理にも、「堅豆腐」は欠かせない食材となりました。

vol.21 五箇山の歴史を紡ぐ、堅豆腐・前編

 

 

  • 製造者 有限会社斎藤商店
  • 商品名 五箇山とうふ
  • 原材料 大豆(富山県産)凝固剤(塩化マグネシウム)消泡剤
  • 保存方法 要冷蔵(5℃以下)